Cantera y Plata

Estaba viendo hace unos días la película “Master and Commander: The Far Side of the Word”  y en una escena donde están  cenando, beben vino, por mi mente salio la pregunta,  ¿que vino  se bebería en la realidad de esa época? Por años pensé que lo mas parecido eran como los vinos de Casa Colorada o algún vino de esos rústicos y tánicos que salían de la famosa “Escuelita” , pero no, estaba equivocado, lo mas rustico y artesanal que he probado es el siguiente vino:

Nombre del vino:  Cantera y Plata.

Varietal: Cabernet Sauvignon.

Nombre del proyecto: Cantera y Plata, Zacatecas.

Vista: El lugar es oscuro, así que omito esta parte.

Nariz: Hagan de cuenta que era un “Kool Aid” de esos gringos que vienen en bote de un kilo de sabor frambuesa. Pasados treinta minutos la nariz era como de un Tepache y al final “olía” a agua de jamaica.

Boca: De inicio era “tierra”, evoluciono a jugo de uva, después a una bebida acida y por ultimo  a una bebida con sabor extraño que no puede definir, pero con mucho alcohol. Era toda una combinación de tanicidad, alcohol y acidez extrema.

Por momentos me sentí un marinero  de esos que acompañaban a Colon en la Carabela Santa María bebiendo un “brebaje” rudo, rustico y con una gama de sabores extraños, Rafa Ibarra nos leyó como fue su elaboración, y pues si, con razón la naturaleza de este vino extremo, ya que fue prensando con los pies y con las manos, ya lo demás mejor ni se los escribo, mejor imagínenlo.

Homero Hefeweizen

El nombre de Homero ligado a una cerveza lo relacionamos de inmediato con los Simpson, esa seria irreverente y bizarra que retrata  lo cotidiano de cualquier familia,  pensé que eso mismo iba pasar con la siguiente cerveza, pero no fue así, ¿de que cerveza hablamos?, de la Homero Hefeweizen, así que mejor pasemos a la evaluación: Servida en vaso es un amarillo oro, la espuma desaparece casi de inmediato, despide aromas a plátano y mandarina, pero aromas muy “chiquitos”, ya en boca se siente muy ligera, nada del otro mundo, pero eso si, tiene un final de  acetona, se me “figura” el sabor en boca como los que te dejan esos vinos “chafisimos” del Rin que tienen una monja, un terrible final de acetona. Definitivamente no es mi “hit” esta cerveza, ese "saborcito" final le dio en la torre, ni para el asador.

Calavera Witbier

Soy afecto a la comida oriental, que normalmente la acompaño de un Riesling o una cerveza clara, un estilo de cerveza ideal para esas comidas es el Witbier, pero aclaro, yo soy mas partidario del estilo Witbier “nuevo mundo”, que al original de Bélgica, sobre todo de las cervezas Americanas, que son un poco mas aromáticas y “lupulosas”, pero también tenemos Mexicanas de ese estilo, a continuación la evaluación de la Calavera Witbier: En vaso tiene un color amarillo lechoso muy turbio, no es nada agradable, parece agua estancada, pero despide aromas bien cabrones a una distancia muy considerable, aromas a cilantro, pan integral y cáscara de limón amarillo, en boca la sensación es “refrescante”, un amargor “ligh” que invita al siguiente  trago y un final con “sabores” en tu paladar de cilantro con limón.

Que rica cerveza, se da un tiro con las americanas estilo Witbier, ampliamente recomendada, si quieres introducir a  raza de paladar “tekatero” o “caguamero”, esta es una buena opción, solo que no se asusten con el color de la cerveza.

Viena de Cervecería Minerva

¿Que buscamos en una cerveza artesanal Mexicana ?, Al menos yo busco una cerveza que marque diferencia respecto a las cervezas que ofrece las dos grandes cervecerías que dominan en nuestro país, o también busco un estilo diferente de cerveza. Se respeta mucho el trabajo y el enorme esfuerzo que  hacen las micro cervecerías Mexicanas, pero insisto, hay que superar a esas dos cervecerías que inundan nuestro país con “cerveza” aguada y que toda sabe igual. 

A continuación la evaluación de la Viena de Cervecería Minerva: servida en copa tiene un color ámbar, despide aromas a caramelo, la intensidad de sus aromas es mediana, ya en boca, se nota la malta, es dulzona, sencilla y fácil de beber, al final te deja un "saborcito" a cacahuate garapiñado. En resumen: esta cerveza  es fácil de beber y refresca, la voy a considera solo como cerveza de asador, no marca mucha diferencia con las cervezas que ofrecen las grandes cervecerías que dominan en México. 

"Jaladas" del mundo de la cerveza

Estaba sentado en la barra de un restaurante de alitas esperando mi pedido, y la pareja que estaba a mi lado pidió “opciones” de cerveza, el encargado de la barra le dijo de “corridito”  las clásicas opciones comerciales, y al final como si fuera la cereza en el pastel, comenta: hay también cerveza de barril, de forma ingenua le mujer le pregunta al encargado, oiga y que diferencia hay de las cervezas  primeras que nos dijo,  a las de barril, el contesta: las de barril son mejores señorita, de hecho, las de barril son para “conocedores”, luego las de botella y al final las de lata, ya que saben a aluminio , ante semejante asombro de barbaridades, y para hacer mas grande el caldo de pifias, le pregunte al joven “experto” en cervezas, oye y de las barril, de ¿cuales hay? Señor,  tenemos clara y oscura, y para seguir haciendo todavía mas grave la seria de pifias, pregunte: pero ,  aparte del color, ¿cual es la diferencia de una cerveza clara a una oscura de barril? La oscura es mas “fuerte” fue su respuesta.  la pareja se decidió por una michelada con XX Lager y una TKT Light de botella, por que era mejor  a sugerencia del inexperto encargado de la barra, me quede unos minutos mas mientras salía el pedido viendo como pedían cervezas que realmente saben a lo mismo, aquí en México, una cerveza “oscura” a una “clara” no hay mayor diferencia mas que el color, es una realidad, quizá exista un poco de diferencia  con una Bohemia, o una Negra Modelo, hasta una Indio, pero en si el “sabor”  y sensación son “similares” de todas. En el trayecto  a la casa, iba reflexionando sobre ese suceso,  dije, en serio, como dicen “mamadas”, cualquier pendejo con algo de iniciativa se atreve a decir semejantes burradas, me acorde del Twitter de inmediato, ya que ahí pasa algo “similar” . Existe en Twitter una cantidad industrial de merolicos “expertos” en vino y cerveza. Así que mucho OJO, fíjese bien estimado lector a quien sigue, no se vaya a “topar” a pendejos con iniciativa que lo van a confundir mas.

K Syrah Milbrandt 2005.

La siguiente evaluación , fue el primer vino  de una cata de Syrah del grupo de los  Anti Paleros de Monterrey,  a continuación las notas:

Nombre del vino: K Syrah Milbrandt 2005.

Varietal: Syrah.

Proyecto: K Vintners,  Columbia Valley.

Vista: El lugar estaba demasiado oscuro, así que mejor omito mi comentario.

Nariz: Recién servido en copa eran aromas a mermelada de frambuesa, bien cabrón, a medio metro de la copa se podía percibir, son de esas “narices” de vinos de competencia, pero después de 10 minutos, los aromas quedaron en  nada, parecía que tenia tapada la nariz, se evaporaron los aromas.

Boca: Desde el primer sorbo es un vino en extremo ácido, no le notas nada, mas que la sensación extrema de su acidez, después de 2 horas, seguía el vino igual de ácido.

Que vino tan espantoso, me sorprende que este catalogado con puntuaciones tan elevadas en las revistas “especializadas” de vinos,  le otorgan puntuaciones de locura,  anda de 90 a 100 puntos,  yo creo que se van con la “finta” con la súper nariz de “10 minutos”, por que después de eso, no “huele” a nada.  Pero “sabe” peor.

No lo recomiendo, no mal gasten su dinero.

Palabras con las que defino este vino: Nariz de 10 Minutos.

New Castle Brown Ale

En ocasiones tengo algunas diferencias con raza que es aficionada a la cerveza, ojo, no confundir con raza “tekatera” o “caguamera”, me refiero a cervezas de verdad, y las diferencias que tengo son con las cervezas Inglesas, muchos las defienden a capa y espada,  yo a veces “critico” algunas cervezas Inglesas y las clasifico como “muy comerciales”, una de ellas es la New Castle Brown Ale, una cerveza que se vende en todo el mundo, muchos se apantallan por que vienen de Inglaterra, yo en lo personal siento que sabe a una Indio, no me aporta mas que una Indio, así que para que gastar mas lana y batallar en conseguirla,  casualmente las dos cervezas pertenecen al mounstro cervecero de Heineken. No tiene caso andar escribiendo una evaluación, mejor comparte una Indio, a eso sabe. A pero esta te deja un dolor de cabeza de la chingada, con razón es la cerveza que bebían los Hooligans, con ese dolor de cabeza enloquecían esos cabrones y hacían sus desmanes.